All the phrase books I looked at had these incredibly long and comprehensive lists of things to order in resturants from Peking Duck to sandwiches to bamboo shoots. For foreigners in Read More

   Fengcheng Chicken with Four Sauces is one of the traditional Shunde dishes, seasoned by sauces of oil of groundnuts, white spirit, sugar and soy sauce. It is an award-winning universal favorite in major Read More

金华酥饼”（jinhua flaky pastry)色泽金黄，香脆可口，是浙江省金华著名点心。有趣的是首创者竟是“混世魔王”程咬金。 jīnhuásūbǐnɡsèzéjīnhuánɡ，xiānɡcuìkěkǒu，shìzhèjiānɡshěnɡjīnhuázhùmínɡdiǎnxīn。yǒuqùdeshìshǒuchuànɡjìnɡshì“hùnshìmówánɡ”chénɡyǎojīn。 位列唐朝(tang dynasty)二十四位开国元勋之一的程咬金，早年在金华卖烧饼为生。有一次，他的烧饼做得太多了，一整天也没卖完。他便将饼保存起来，准备明天继续卖。可 wèiliètánɡcháoèrshísìwèikāiɡuóyuánxūnzhīyīdechénɡyǎojīn，zǎoniánzàijīnhuámàishāobǐnɡwéishēnɡ。yǒuyícì，tādeshāobǐnɡzuòdehěnduōle，yìzhěnɡtiānyěméimàiwán。tābiànjiānɡbǐnɡbǎocúnqǐlái，zhǔnbèimínɡtiānjìxùmài。kè 是，如果烧饼变坏，就不能卖了。于是，为了防止烧饼变坏，程咬金将烧饼统统放在炉边上。他想：让火一个劲地烘烤着，烧饼一定坏不了啦!第二天，程咬金起床一看，烧饼里的 shì，rúɡuǒshāobǐnɡbiànhuài，jiùbùnénɡmàile。yúshì，wèilefánɡzhǐshāobǐnɡbiànhuài，chénɡyǎojīnjiānɡshāobǐnɡtǒnɡtǒnɡfànɡzàilúbiānshànɡ。tāxiǎnɡ：rànɡhuǒyíɡejìndìhōnɡkǎozhe，shāobǐnɡyídìnɡhuàibùliǎolɑ！dìèrtiān，chénɡyǎojīnqǐchuánɡyíkàn，shāobǐnɡlǐde 肉油都给烤出来了，饼皮更加油润酥脆，全成了酥饼(sūbǐnɡ flaky pastry)。这饼一上市，立刻吸引了不少人。大家见程咬金做的饼和以前大不一样，都争先恐后地品尝。程咬金 ròuyóudōuɡěikǎochūláile，bǐnɡpíɡènɡjiāyóurùnsūcuì，quánchénɡlesūbǐnɡ。zhèbǐnɡyíshànɡshì，lìkèxīyǐnlebùshǎorén。dàjiājiànchénɡyǎojīnzuòdebǐnɡhéyǐqiánbúdàyíyànɡ，dōuzhēnɡxiānkǒnɡhòudìpǐnchánɡ。chénɡyǎojīn 很高兴，便扯着嗓子喊：“快来买呀！又香又脆的酥饼 (flaky pastry)!”这一叫，买的人更多了。人们争夸程咬金的手艺越来越高超了。有的烧饼铺主人还煞有介事地向程咬金请 hěnɡāoxìnɡ，biànchězhesǎnɡzihǎn：“kuàiláimǎiyà！yòuxiānɡyòucuìdesūbǐnɡ！”zhèyíjiào，mǎiderénɡènɡduōle。rénménzhēnɡkuāchénɡyǎojīndeshǒuyìyuèláiyuèɡāochāole。yǒudeshāobǐnɡpùzhǔrénháishàyǒuqíshìdìxiànɡchénɡyǎojīnqǐnɡ 教“秘方”(mìfānɡ secret recipe)。程咬金哈哈大笑起来，说：“我哪有什么秘方(mìfānɡ secret recipe)呀!只不过在炉边烤一夜而已。”随后程咬金将烧饼再加以改进，制 jiào“mìfānɡ”。chénɡyǎojīnhāhādàxiàoqǐlái，shuō：“wǒnǎyǒushénmemìfānɡyà！zhǐbúɡuòzàilúbiānkǎoleyíyèéryǐ。”suíhòuchénɡyǎojīnjiānɡshāobǐnɡzàijiāyǐɡǎijìn，zhì 出的酥饼圆若杯口，形似蟹壳，面带芝麻，两面金黄，加上干菜肉馅之香，更有特殊风味了。 chūdesūbǐnɡyuánruòbēikǒu，xínɡsìxièké，miàndàizhīmá，liǎnɡmiànjīnhuánɡ，jiāshànɡɡāncàiròuxiànzhīxiānɡ，ɡènɡyǒutèshūfēnɡwèile。 后来程咬金参加了隋末农民大起义，在瓦岗寨当上了寨主“混世魔王”，进而成了唐王朝开国元勋。他功成名就之后，忘不了早年的卖饼生涯，便极力推荐该小吃。“金华酥饼”更 hòuláichénɡyǎojīncānjiālesuímònónɡmíndàqǐyì，zàiwǎɡǎnɡzhàidānɡshànɡlezhàizhǔ“hùnshìmówánɡ”，jìněrchénɡletánɡwánɡcháokāiɡuóyuánxūn。tāɡōnɡchénɡmínɡjiùzhīhòu，wànɡbùliǎozǎoniándemàibǐnɡshēnɡyá，biànjílìtuījiànɡāixiǎochī。“jīnhuásūbǐnɡ”ɡènɡ 随首创者的名气而名扬四海。 suíshǒuchuànɡzhědemínɡqìérmínɡyánɡsìhǎi。后人赞“金华酥饼”道：“天下美食数酥饼，金华酥饼味最佳。”并非言过其实。 hòurénzàn“jīnhuásūbǐnɡ”dào：“tiānxiàměishíshùsūbǐnɡ，jīnhuásūbǐnɡwèizuìjiā。”bìnɡfēiyánɡuòqíshí。 金华酥饼以白面粉、雪里蕻干菜(xuělǐhónɡ ɡāncài potherb mustard)、肥肉以及芝麻、菜油、饴糖、蜂蜜等作原料，经过擀面做坯，裹馅和烘烤，制成蟹壳那么大一只酥饼，呈 Read More

   2、五花肉的肉质瘦而不柴、肥而不腻，以肉层不脱落的部位为佳。    The dish is named after revered Song Dynasty poet, artist and calligrapher Su Dongpo, who is supposed to have invented, or at least inspired it. The meat should be so tender Read More

   It is said that there was an official named Ding Baozhen in the Qing Dynasty, who was once the successful candidate in the highest imperial examination during the reign of Emperor Xianfeng.. He Read More

   所谓大救驾即炒饵块，这典故无非是说清初吴三桂率清军打昆明，明朝永历皇帝的小朝廷一路奔逃至腾冲，饥饿难忍时，当地人炒了一盘饵块送上。皇帝就连赞：“炒饵块救了朕的大驾。”炒饵块由此改名。腾冲产的饵块细糯、色白、有筋，切成菱形片，加鲜猪肉片、火腿片、酸菜、葱段、菠菜段、番茄盯糟辣子、鸡蛋等炒香，又加入少量肉汤焖软，再用酱料调味，最后还配一碗酸汤，就上了桌。今天在以旅游为支柱产业的云南，有典故有渊源的菜自然热的快，而米食配酸汤爽口、开胃又益于消化，“大救驾”成为了当地一道热门菜。     Tengchong: Rescuing the Emperor (Fried Rice-flour Slices) 腾冲：大救驾 The so-called “Rescuing the Emperor” is just the fried rice-flour slices. The name originates from an ancient story that Wu Sangui led Manchu Read More

   到丽江往往让人忽略了它的美食——因为有太多的景致。其实单单牦牛火锅，就足以让你彻底爱上丽江的。牦牛生活在无污染的高原，食草而生、肉质细嫩，是藏家的最爱。除了牦牛火锅，汉族人现在还没有其它途径一品牦牛肉的鲜美。    Lijiang: Yak Hot Pot 丽江：牦牛火锅 In Lijang, it is said that people always forget the delicious food due to the beautiful scenery. In fact, the Yak Hot Pot alone can make Read More

   藏药历来就很有些神秘色彩，拉萨招待贵宾必有的生牛肉酱就是几种可入味的藏药与捣碎的新鲜生牛肉最奇妙的混合。猩红血性的颜色，兴烈冲鼻的口味，吃下肚更是暖洋洋热烘烘的一团。    Lhasa, Raw Beef Paste 拉萨：生牛肉酱 The traditional Tibetan medicine is always a little mysterious. The Raw Beef Paste that is used by Lhasa people to entertain honored guests is a mixture Read More

                              Beggar's chicken–Jiàohuā Jī                                  Read More

   7. 下调味汁用大火烧浓后，放猪油和虾仁拌和，淋上麻油，起锅浇在鱼身上即成。     Sweet and Sour Mandarin Fish 松鼠桂鱼(sōngshǔ guì yú) Style of cooking: Jiangsu cuisine 菜系：苏菜 Flavor: salty and fresh 口味：咸鲜 Characteristics: the surface is crisp and the inside is tender and soft; the Read More