DELICIOUS FLAKY PASTRY

金华酥饼”(jinhua flaky pastry)色泽金黄,香脆可口,是浙江省金华著名点心。有趣的是首创者竟是“混世魔王”程咬金。

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位列唐朝(tang dynasty)二十四位开国元勋之一的程咬金,早年在金华卖烧饼为生。有一次,他的烧饼做得太多了,一整天也没卖完。他便将饼保存起来,准备明天继续卖。可

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是,如果烧饼变坏,就不能卖了。于是,为了防止烧饼变坏,程咬金将烧饼统统放在炉边上。他想:让火一个劲地烘烤着,烧饼一定坏不了啦!第二天,程咬金起床一看,烧饼里的

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肉油都给烤出来了,饼皮更加油润酥脆,全成了酥饼(sūbǐnɡ flaky pastry)。这饼一上市,立刻吸引了不少人。大家见程咬金做的饼和以前大不一样,都争先恐后地品尝。程咬金

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很高兴,便扯着嗓子喊:“快来买呀!又香又脆的酥饼 (flaky pastry)!”这一叫,买的人更多了。人们争夸程咬金的手艺越来越高超了。有的烧饼铺主人还煞有介事地向程咬金请

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教“秘方”(mìfānɡ secret recipe)。程咬金哈哈大笑起来,说:“我哪有什么秘方(mìfānɡ secret recipe)呀!只不过在炉边烤一夜而已。”随后程咬金将烧饼再加以改进,制

jiào“mìfānɡ”。chénɡyǎojīnhāhādàxiàoqǐlái,shuō:“wǒnǎyǒushénmemìfānɡyà!zhǐbúɡuòzàilúbiānkǎoleyíyèéryǐ。”suíhòuchénɡyǎojīnjiānɡshāobǐnɡzàijiāyǐɡǎijìn,zhì

出的酥饼圆若杯口,形似蟹壳,面带芝麻,两面金黄,加上干菜肉馅之香,更有特殊风味了。

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后来程咬金参加了隋末农民大起义,在瓦岗寨当上了寨主“混世魔王”,进而成了唐王朝开国元勋。他功成名就之后,忘不了早年的卖饼生涯,便极力推荐该小吃。“金华酥饼”更

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随首创者的名气而名扬四海。

suíshǒuchuànɡzhědemínɡqìérmínɡyánɡsìhǎi。
后人赞“金华酥饼”道:“天下美食数酥饼,金华酥饼味最佳。”并非言过其实。

hòurénzàn“jīnhuásūbǐnɡ”dào:“tiānxiàměishíshùsūbǐnɡ,jīnhuásūbǐnɡwèizuìjiā。”bìnɡfēiyánɡuòqíshí。

金华酥饼以白面粉、雪里蕻干菜(xuělǐhónɡ ɡāncài potherb mustard)、肥肉以及芝麻、菜油、饴糖、蜂蜜等作原料,经过擀面做坯,裹馅和烘烤,制成蟹壳那么大一只酥饼,呈

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半球状。酥饼两面金黄,上面满布芝麻,中间以干菜肉为馅,上下均有10余层,每层薄如纸,透明如蝉翼。香松的酥饼,味道、口感极佳。进口酥碎,遇湿消融,即使牙齿脱尽的

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人也有口福品尝其味;酥饼还以浓烈的陈香和鲜咸的回味显示其特有的魅力,强烈地吸引着顾客,民间有李白“闻香下马”的传说。

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金华酥饼携带方便,是旅行者的理想干点,据说唐代以来,金华一带的人出门经商、赴试,都携带酥饼作干粮。现在来金华的旅客,都喜欢买几简带回馈赠亲友,或作为途中的便

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餐。目前金华城乡遍布酥饼店,制作各类酥饼,可谓应有尽有。

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