3． Mix the spices and stir them well to make the sauce which is to be poured over the shredded chicken.    棒棒鸡 Bon Bon Chicken (chicken cutlets in…

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金华酥饼”（jinhua flaky pastry)色泽金黄，香脆可口，是浙江省金华著名点心。有趣的是首创者竟是“混世魔王”程咬金。 jīnhuásūbǐnɡsèzéjīnhuánɡ，xiānɡcuìkěkǒu，shìzhèjiānɡshěnɡjīnhuázhùmínɡdiǎnxīn。yǒuqùdeshìshǒuchuànɡjìnɡshì“hùnshìmówánɡ”chénɡyǎojīn。 位列唐朝(tang dynasty)二十四位开国元勋之一的程咬金，早年在金华卖烧饼为生。有一次，他的烧饼做得太多了，一整天也没卖完。他便将饼保存起来，准备明天继续卖。可 wèiliètánɡcháoèrshísìwèikāiɡuóyuánxūnzhīyīdechénɡyǎojīn，zǎoniánzàijīnhuámàishāobǐnɡwéishēnɡ。yǒuyícì，tādeshāobǐnɡzuòdehěnduōle，yìzhěnɡtiānyěméimàiwán。tābiànjiānɡbǐnɡbǎocúnqǐlái，zhǔnbèimínɡtiānjìxùmài。kè 是，如果烧饼变坏，就不能卖了。于是，为了防止烧饼变坏，程咬金将烧饼统统放在炉边上。他想：让火一个劲地烘烤着，烧饼一定坏不了啦!第二天，程咬金起床一看，烧饼里的 shì，rúɡuǒshāobǐnɡbiànhuài，jiùbùnénɡmàile。yúshì，wèilefánɡzhǐshāobǐnɡbiànhuài，chénɡyǎojīnjiānɡshāobǐnɡtǒnɡtǒnɡfànɡzàilúbiānshànɡ。tāxiǎnɡ：rànɡhuǒyíɡejìndìhōnɡkǎozhe，shāobǐnɡyídìnɡhuàibùliǎolɑ！dìèrtiān，chénɡyǎojīnqǐchuánɡyíkàn，shāobǐnɡlǐde 肉油都给烤出来了，饼皮更加油润酥脆，全成了酥饼(sūbǐnɡ flaky pastry)。这饼一上市，立刻吸引了不少人。大家见程咬金做的饼和以前大不一样，都争先恐后地品尝。程咬金 ròuyóudōuɡěikǎochūláile，bǐnɡpíɡènɡjiāyóurùnsūcuì，quánchénɡlesūbǐnɡ。zhèbǐnɡyíshànɡshì，lìkèxīyǐnlebùshǎorén。dàjiājiànchénɡyǎojīnzuòdebǐnɡhéyǐqiánbúdàyíyànɡ，dōuzhēnɡxiānkǒnɡhòudìpǐnchánɡ。chénɡyǎojīn 很高兴，便扯着嗓子喊：“快来买呀！又香又脆的酥饼 (flaky pastry)!”这一叫，买的人更多了。人们争夸程咬金的手艺越来越高超了。有的烧饼铺主人还煞有介事地向程咬金请 hěnɡāoxìnɡ，biànchězhesǎnɡzihǎn：“kuàiláimǎiyà！yòuxiānɡyòucuìdesūbǐnɡ！”zhèyíjiào，mǎiderénɡènɡduōle。rénménzhēnɡkuāchénɡyǎojīndeshǒuyìyuèláiyuèɡāochāole。yǒudeshāobǐnɡpùzhǔrénháishàyǒuqíshìdìxiànɡchénɡyǎojīnqǐnɡ 教“秘方”(mìfānɡ secret recipe)。程咬金哈哈大笑起来，说：“我哪有什么秘方(mìfānɡ secret recipe)呀!只不过在炉边烤一夜而已。”随后程咬金将烧饼再加以改进，制 jiào“mìfānɡ”。chénɡyǎojīnhāhādàxiàoqǐlái，shuō：“wǒnǎyǒushénmemìfānɡyà！zhǐbúɡuòzàilúbiānkǎoleyíyèéryǐ。”suíhòuchénɡyǎojīnjiānɡshāobǐnɡzàijiāyǐɡǎijìn，zhì 出的酥饼圆若杯口，形似蟹壳，面带芝麻，两面金黄，加上干菜肉馅之香，更有特殊风味了。 chūdesūbǐnɡyuánruòbēikǒu，xínɡsìxièké，miàndàizhīmá，liǎnɡmiànjīnhuánɡ，jiāshànɡɡāncàiròuxiànzhīxiānɡ，ɡènɡyǒutèshūfēnɡwèile。 后来程咬金参加了隋末农民大起义，在瓦岗寨当上了寨主“混世魔王”，进而成了唐王朝开国元勋。他功成名就之后，忘不了早年的卖饼生涯，便极力推荐该小吃。“金华酥饼”更 hòuláichénɡyǎojīncānjiālesuímònónɡmíndàqǐyì，zàiwǎɡǎnɡzhàidānɡshànɡlezhàizhǔ“hùnshìmówánɡ”，jìněrchénɡletánɡwánɡcháokāiɡuóyuánxūn。tāɡōnɡchénɡmínɡjiùzhīhòu，wànɡbùliǎozǎoniándemàibǐnɡshēnɡyá，biànjílìtuījiànɡāixiǎochī。“jīnhuásūbǐnɡ”ɡènɡ 随首创者的名气而名扬四海。 suíshǒuchuànɡzhědemínɡqìérmínɡyánɡsìhǎi。后人赞“金华酥饼”道：“天下美食数酥饼，金华酥饼味最佳。”并非言过其实。 hòurénzàn“jīnhuásūbǐnɡ”dào：“tiānxiàměishíshùsūbǐnɡ，jīnhuásūbǐnɡwèizuìjiā。”bìnɡfēiyánɡuòqíshí。…

   2、五花肉的肉质瘦而不柴、肥而不腻，以肉层不脱落的部位为佳。    The dish is named after revered Song Dynasty poet, artist and calligrapher Su Dongpo, who is supposed to have invented, or at least inspired it. The meat…