Biang biang noodles — Biángbiáng miàn  Made up of 58 strokes, the Chinese character for “biáng” is the most complex Chinese characters Continue Reading

         Shaomai–Shāomài  Many varieties of Shaomai have been created as it was gradually introduced to all provinces, where it was adapted to the different regional tastes throughout China. However, most people in Western countries associate shaomai only Continue Reading

   而较新的研究结果显示，火龙果和枝的汁对肿瘤的生长，病毒及免疫反映抑止等病症上表现出了积极作用。    huǒlóngguǒ de gōngxiào： 火龙果的功效： 1、páidú jiědú、bǎohù wèibì；    排毒解毒、保护胃壁；2、kàngshuāilǎo、yùfáng nǎoxìbāo biànxìng，yìzhì chīdāizhèng fāshēng；    抗衰老、预防脑细胞变性，抑制痴呆症发生；3、měibái pífū、yǎngyán；    美白皮肤、养颜；4、jiǎnféi、jiàng xuètáng、rùncháng huácháng、yùfáng dàchángái fāshēng děng。    减肥、降血糖、润肠滑肠、预防大肠癌发生等。5、huǒlóngguǒ guǒshí zhī duō wèi qīngtián、kě niàngjiǔ、zhì guàntóu、guǒjiàng děng。    火龙果果实汁多味清甜、可酿酒、制罐头、果酱等。 huǒlóngguǒ de Continue Reading

 保肝作用     food value ： zǐshǔ chúle jùyǒu pǔtōng hóngshǔ de yíngyǎng chéngfèn wài，hái fùhán xīyuánsù hé huāqīngsù。紫薯除了具有普通红薯的营养成份外，还富含硒元素和花青素。 zǐshǔ yíngyǎng fēngfù jù tèshū bǎojiàn gōngnéng，tā hányǒu 20% zuǒyòu de dànbáizhì，bāokuò 18 zhǒng ānjīsuān，yì bèi réntǐ xiāohuà hé xīshōu，紫薯营养丰富具特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收， qízhōng Continue Reading

      要使在冰箱里冻过的鱼解冻，只要在鱼身上洒满米酒，再放回冰箱，鱼很快就能解冻，并且不会有水滴和冷冻臭味。      mǐjiǔ de zuòyòng：米酒的作用： mǐjiǔ，jiǔniàng，gǔrén jiào“lǐ”。shì nánfāng chángjiàn de chuántǒng dìfāng fēngwèixiǎochī。米酒，酒酿，古人叫“醴”。是南方常见的传统地方风味小吃。 zhǔyào yuánliào shì jiāngmǐ，suǒyǐ yě jiào jiāngmǐjiǔ。jiǔniàng zài běifāng yìbān chēng tā wéi“mǐjiǔ”huò“tiánjiǔ”。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。 mǐjiǔ,jí láozāo zhōng de tāngzhī，mì xiāng nóngyù，rùkǒu tiánměi，hányǒu fēngfù de duōzhǒng Continue Reading

   3． Mix the spices and stir them well to make the sauce which is to be poured over the shredded chicken.    棒棒鸡 Bon Bon Chicken (chicken cutlets in chili sauce) 菜系：川菜 Style of cooking: Sichuan cuisine 口味：咸鲜 Flavor: Continue Reading

      All the phrase books I looked at had these incredibly long and comprehensive lists of things to order in resturants from Peking Duck to sandwiches to bamboo shoots. For foreigners in China the problems with the phrase-book Continue Reading

   Fengcheng Chicken with Four Sauces is one of the traditional Shunde dishes, seasoned by sauces of oil of groundnuts, white spirit, sugar and soy sauce. It is an award-winning universal favorite in major food festivals, for its mild and Continue Reading

金华酥饼”（jinhua flaky pastry)色泽金黄，香脆可口，是浙江省金华著名点心。有趣的是首创者竟是“混世魔王”程咬金。 jīnhuásūbǐnɡsèzéjīnhuánɡ，xiānɡcuìkěkǒu，shìzhèjiānɡshěnɡjīnhuázhùmínɡdiǎnxīn。yǒuqùdeshìshǒuchuànɡjìnɡshì“hùnshìmówánɡ”chénɡyǎojīn。 位列唐朝(tang dynasty)二十四位开国元勋之一的程咬金，早年在金华卖烧饼为生。有一次，他的烧饼做得太多了，一整天也没卖完。他便将饼保存起来，准备明天继续卖。可 wèiliètánɡcháoèrshísìwèikāiɡuóyuánxūnzhīyīdechénɡyǎojīn，zǎoniánzàijīnhuámàishāobǐnɡwéishēnɡ。yǒuyícì，tādeshāobǐnɡzuòdehěnduōle，yìzhěnɡtiānyěméimàiwán。tābiànjiānɡbǐnɡbǎocúnqǐlái，zhǔnbèimínɡtiānjìxùmài。kè 是，如果烧饼变坏，就不能卖了。于是，为了防止烧饼变坏，程咬金将烧饼统统放在炉边上。他想：让火一个劲地烘烤着，烧饼一定坏不了啦!第二天，程咬金起床一看，烧饼里的 shì，rúɡuǒshāobǐnɡbiànhuài，jiùbùnénɡmàile。yúshì，wèilefánɡzhǐshāobǐnɡbiànhuài，chénɡyǎojīnjiānɡshāobǐnɡtǒnɡtǒnɡfànɡzàilúbiānshànɡ。tāxiǎnɡ：rànɡhuǒyíɡejìndìhōnɡkǎozhe，shāobǐnɡyídìnɡhuàibùliǎolɑ！dìèrtiān，chénɡyǎojīnqǐchuánɡyíkàn，shāobǐnɡlǐde 肉油都给烤出来了，饼皮更加油润酥脆，全成了酥饼(sūbǐnɡ flaky pastry)。这饼一上市，立刻吸引了不少人。大家见程咬金做的饼和以前大不一样，都争先恐后地品尝。程咬金 ròuyóudōuɡěikǎochūláile，bǐnɡpíɡènɡjiāyóurùnsūcuì，quánchénɡlesūbǐnɡ。zhèbǐnɡyíshànɡshì，lìkèxīyǐnlebùshǎorén。dàjiājiànchénɡyǎojīnzuòdebǐnɡhéyǐqiánbúdàyíyànɡ，dōuzhēnɡxiānkǒnɡhòudìpǐnchánɡ。chénɡyǎojīn 很高兴，便扯着嗓子喊：“快来买呀！又香又脆的酥饼 (flaky pastry)!”这一叫，买的人更多了。人们争夸程咬金的手艺越来越高超了。有的烧饼铺主人还煞有介事地向程咬金请 hěnɡāoxìnɡ，biànchězhesǎnɡzihǎn：“kuàiláimǎiyà！yòuxiānɡyòucuìdesūbǐnɡ！”zhèyíjiào，mǎiderénɡènɡduōle。rénménzhēnɡkuāchénɡyǎojīndeshǒuyìyuèláiyuèɡāochāole。yǒudeshāobǐnɡpùzhǔrénháishàyǒuqíshìdìxiànɡchénɡyǎojīnqǐnɡ 教“秘方”(mìfānɡ secret recipe)。程咬金哈哈大笑起来，说：“我哪有什么秘方(mìfānɡ secret recipe)呀!只不过在炉边烤一夜而已。”随后程咬金将烧饼再加以改进，制 jiào“mìfānɡ”。chénɡyǎojīnhāhādàxiàoqǐlái，shuō：“wǒnǎyǒushénmemìfānɡyà！zhǐbúɡuòzàilúbiānkǎoleyíyèéryǐ。”suíhòuchénɡyǎojīnjiānɡshāobǐnɡzàijiāyǐɡǎijìn，zhì 出的酥饼圆若杯口，形似蟹壳，面带芝麻，两面金黄，加上干菜肉馅之香，更有特殊风味了。 chūdesūbǐnɡyuánruòbēikǒu，xínɡsìxièké，miàndàizhīmá，liǎnɡmiànjīnhuánɡ，jiāshànɡɡāncàiròuxiànzhīxiānɡ，ɡènɡyǒutèshūfēnɡwèile。 后来程咬金参加了隋末农民大起义，在瓦岗寨当上了寨主“混世魔王”，进而成了唐王朝开国元勋。他功成名就之后，忘不了早年的卖饼生涯，便极力推荐该小吃。“金华酥饼”更 hòuláichénɡyǎojīncānjiālesuímònónɡmíndàqǐyì，zàiwǎɡǎnɡzhàidānɡshànɡlezhàizhǔ“hùnshìmówánɡ”，jìněrchénɡletánɡwánɡcháokāiɡuóyuánxūn。tāɡōnɡchénɡmínɡjiùzhīhòu，wànɡbùliǎozǎoniándemàibǐnɡshēnɡyá，biànjílìtuījiànɡāixiǎochī。“jīnhuásūbǐnɡ”ɡènɡ 随首创者的名气而名扬四海。 suíshǒuchuànɡzhědemínɡqìérmínɡyánɡsìhǎi。后人赞“金华酥饼”道：“天下美食数酥饼，金华酥饼味最佳。”并非言过其实。 hòurénzàn“jīnhuásūbǐnɡ”dào：“tiānxiàměishíshùsūbǐnɡ，jīnhuásūbǐnɡwèizuìjiā。”bìnɡfēiyánɡuòqíshí。 金华酥饼以白面粉、雪里蕻干菜(xuělǐhónɡ ɡāncài potherb mustard)、肥肉以及芝麻、菜油、饴糖、蜂蜜等作原料，经过擀面做坯，裹馅和烘烤，制成蟹壳那么大一只酥饼，呈 jīnhuásūbǐnɡyǐbáimiànfěn、xuělǐhónɡɡāncài、féiròuyǐjízhīmá、càiyóu、yítánɡ、fēnɡmìděnɡzuòyuánliào，jīnɡɡuòɡǎnmiànzuòpī，ɡuǒxiànhéhōnɡkǎo，zhìchénɡxièkénàmedàyìzhīsūbǐnɡ，chénɡ 半球状。酥饼两面金黄，上面满布芝麻，中间以干菜肉为馅，上下均有10余层，每层薄如纸，透明如蝉翼。香松的酥饼，味道、口感极佳。进口酥碎，遇湿消融，即使牙齿脱尽的 bànqiúzhuànɡ。sūbǐnɡliǎnɡmiànjīnhuá，shànɡmiànbùmǎnzhīmá，zhōnɡjiānyǐɡāncàiròuwéixiàn，shànɡxiàjūnyǒu10cénɡ，měicénɡbáorúzhǐ，tòumínɡrúchányì。xiānɡsōnɡdesūbǐnɡ，wèidào、kǒuɡǎnjíjiā。jìnkǒusūsuì，yùshīxiāorónɡ，jíshǐyáchǐtuōjìnde 人也有口福品尝其味；酥饼还以浓烈的陈香和鲜咸的回味显示其特有的魅力，强烈地吸引着顾客，民间有李白“闻香下马”的传说。 rényěyǒukǒufúpǐnchánɡqíwèi；sūbǐnɡháiyǐnónɡlièdechénxiānɡhéxiānxiándehuíwèixiǎnshìqítèyǒudemèilì，qiánɡlièddexīyǐnzheɡùkè，mínɡjiānyǒulǐbái“wénxiānɡxiàmǎ”dechuánshuō。 金华酥饼携带方便，是旅行者的理想干点，据说唐代以来，金华一带的人出门经商、赴试，都携带酥饼作干粮。现在来金华的旅客，都喜欢买几简带回馈赠亲友，或作为途中的便 Continue Reading

   2、五花肉的肉质瘦而不柴、肥而不腻，以肉层不脱落的部位为佳。    The dish is named after revered Song Dynasty poet, artist and calligrapher Su Dongpo, who is supposed to have invented, or at least inspired it. The meat should be so tender that you can quite easily pry Continue Reading